PRECISION ROAST / CLASIFICACIÓN / MATERIA PRIMA

CLASIFICACIÓNDE CAFÉ VERDE

La muestra de aceptación debe representar el lote de entrada, y el resultado debe mostrar tanto los defectos retirados como la pérdida de grano conforme.

Antes del tueste puede separarse el flujo por tamaño y diferencias visibles, y retirarse determinadas impurezas pesadas, ligeras o metálicas con módulos independientes. La secuencia se elige según la composición conocida del lote y el objetivo del producto. La calidad se evalúa mediante el balance de materiales y una nueva comprobación manual de todas las fracciones.

Prepare un mapa de defectos y atributos físicos; después asigne a cada atributo una etapa adecuada, en lugar de intentar resolver todas las tareas con una sola máquina.

Revise antes de la siguiente decisión

Marque un punto como resuelto solo cuando disponga de un documento, una medición, una observación o una persona responsable asignada.

  1. 01

    tomar una muestra representativa conservando su identidad

  2. 02

    describir los defectos con fotografías y muestras físicas

  3. 03

    definir el atributo: tamaño, color, densidad, metal o impureza ligera

  4. 04

    acordar el orden de los módulos y el número de pasadas

  5. 05

    pesar la entrada, la salida conforme y cada rechazo

  6. 06

    comprobar manualmente los defectos no detectados y el rechazo erróneo

  7. 07

    aprobar la limpieza y la trazabilidad entre lotes

De los datos de partida a un resultado comprobable

Cada etapa mantiene la distinción entre los hechos documentados, el método editorial y aquello que todavía debe confirmarse.

01

Empiece por una muestra adecuada

Una muestra de la parte superior de un saco o un puñado seleccionado previamente pueden no representar el lote. Describa el método de toma, combinación y división de la muestra, y conserve el número de lote y una muestra de control original. El proveedor de la máquina debe recibir material sin mejora previa.

  • fuente y número de lote
  • método de muestreo
  • muestra de control sellada
02

Relacione cada defecto con un atributo observable

La criba distingue el tamaño; la óptica, una diferencia externa accesible; el imán, material ferromagnético; y la despedradora aprovecha las diferencias de comportamiento en el flujo. Un defecto puede carecer de un atributo externo estable. Estos límites se registran antes de la prueba.

  • referencia del defecto
  • principio físico
  • zonas de detección insuficiente conocidas
03

Defina la secuencia de operaciones

La retirada previa de impurezas grandes o la uniformización del tamaño pueden estabilizar la etapa siguiente, pero añaden flujos de salida, alturas y limpieza. Compare varias secuencias con un mismo material y no vuelva a procesar el producto sin identificar por separado el resultado.

  • entrada de cada módulo
  • destino de cada fracción
  • residuo entre lotes
04

Calcule el balance completo de materiales

Pese la muestra original, el producto principal, todas las fracciones y el residuo del equipo. La comprobación manual del flujo aceptado muestra los defectos no detectados; el análisis del rechazo, la pérdida de grano conforme. Un resultado sin la suma de los flujos no permite evaluar el rendimiento útil.

  • masa de todas las salidas
  • defecto en el producto aceptado
  • grano conforme en el rechazo
05

Incorpore la prueba al protocolo de aceptación

Registre la receta, el ritmo, las condiciones ambientales, el número de pasadas, los ajustes de aire y los criterios de conformidad. Para la puesta en marcha, prepare una nueva muestra sellada que permita comprobar la reproducibilidad, en lugar de repetir el trabajo con una muestra ya conocida.

  • configuración guardada
  • lote de aceptación independiente
  • firmas y archivos originales

Antes de una prueba o consulta al proveedor

Las respuestas breves mantienen las mismas limitaciones que el contenido principal.

01¿Hay que clasificar primero el café por tamaño?

No siempre. Depende del objetivo y de la heterogeneidad del lote. Compare secuencias con una misma muestra y evalúe si la clasificación por tamaño mejora el resultado útil de la etapa siguiente.

02¿La clasificadora por color elimina piedras?

Solo si el sistema concreto las distingue de forma estable como una diferencia definida y la prueba lo confirma. Para diferencias de densidad suele considerarse una despedradora independiente; las inclusiones metálicas requieren su propio control.

03¿Se puede utilizar un ajuste para todos los suministros?

No hay base para considerarlo universal. El origen, el procesamiento, la humedad y el aspecto cambian; por eso, la receta se comprueba en cada grupo de lotes significativamente diferente.

04¿Qué debe hacerse con el flujo rechazado?

Se identifica, pesa, comprueba y dirige según un procedimiento aprobado. No se devuelve el rechazo al flujo principal antes de analizarlo, porque se perderían el balance de materiales y la trazabilidad.

Relacione el defecto con el principio

Compare modelos ópticos y mecánicos según la etapa del producto confirmada.

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